面糊的稠度应该能够缓慢地向下流动。
将腌制好的肉片裹上面糊,确保每个肉片都能均匀地挂上糊。
将裹好面糊的肉片放入预热至六七成热的油锅中,转中小火浸炸,直到肉片表面金黄色时捞出。
为了获得更加酥脆的口感,可以进行复炸。
炸好的小酥肉可以撒上椒盐或搭配番茄酱食用。
如果有剩余,可以与蔬菜一起炖煮,变成另一道菜肴。
锅里的花生油明天还要用到,等凉了盖上锅盖,先不用倒回罐子里。
沈羽辰看着罗可安吃着小酥肉和红薯粑,泡了果茶,倒了一杯拿给他喝。
“谢谢阿辰,你真是我的知已,我刚想去泡来着。”
“少吃点,太热气了。”
“放心吧,我有数。”
沈羽辰晚上做了酥肉炖菜,起锅,倒少许油,油热后放入葱花、生姜丝、八角炒香。
倒入部分酥肉,翻炒,添入适量的清水,以没过酥肉为好。
大火煮开10分钟后放入洗好的青菜,小火炖制。
炖制10分钟后,倒入一汤匙陈醋,倒入陈醋可去油腻,煮开后即可出锅。
还炖了冬瓜虾丸海带汤,虾仁剁成蓉与猪肉馅混合,加入1勺料酒,一点胡椒粉,生姜末,蛋清两勺,半勺玉米淀粉,一点点蚝油,适量的盐。
顺一个方向搅拌均匀。
水开后,左手用虎口挤出大小一致的肉丸,右手拿一小勺在冷水中蘸一下,接过肉丸放在锅内。
煮至肉丸飘起,捞出,锅中放少许油,葱姜蒜片炝锅,下入适量的冬瓜片翻炒片刻。
加入一大碗温水,下入虾丸、泡好的海虹,调入胡椒粉、适量的咸盐,煮至冬瓜变软。
加入嫩海带片煮两分钟关火,撒上香菜。
“好了,吃晚饭,你还吃得下不?”
“吃一点,我陪着你嘛,不然你就一人吃,多可怜。”
“要是不太饿就不吃饭了,喝点冬瓜虾丸海带汤就可以了,好不好?”
“嗯,听你的。”
农村生活总是忙忙碌碌又一天,最简单,也最悠闲。
平淡,却是一种生活状态。
是那种“清水出芙蓉,天然去雕饰”
的自然本色,毫无做作之心。
不慕权势,不贪富贵,不爱奢华。
该怎样就怎样。
故人们常说“平平淡淡才是真”
。
第62章买年货
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