李庄白肉制作指南
1。
李庄白肉的由来
李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”
，是四川宜宾李庄的汉族传统美食。
李庄白肉的历史可以追溯到抗日战争时期，当时文化人陶孟建议将“裹脚肉”
改名为“李庄白肉”
，使其成为李庄古镇的一个标志性美食。
李庄白肉以其独特的刀工和调料搭配而闻名，被誉为“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”
。
####2。
食材选择
制作李庄白肉的关键在于选料精、火候准、刀工绝、调料香。
以下是所需的食材：
-**主料**：
-五花肉（皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当的猪肉，如“长白山”
、“约克”
或“巴克夏”
品种）500克。
-**辅料**：
-姜片：3片
-葱段：1根
-八角：2个
-香叶：1片
-花椒：20粒
-蒜末：适量
-香菜：适量
-黄瓜：1根（可选，用于垫底）。
-**调料**：
-料酒：2勺
-生抽：2勺
-蚝油：1勺
-香油：1勺
-白糖：半勺
-辣椒油：2勺
-香醋：1勺。
####3。
烹饪步骤
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。