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第198章 套路(第4页)

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但无论是整只烤还是烤鸭胸,都没有北京的卷饼和南京的卤汁。

六合居的烤鸭最近在城里挺“出圈”

的,因为他们新研制了一种特色蘸料,里面加了蜂蜜,鸭子又专门选六十到七十日的子鸭。

王扬听不止一个人念叨过好吃,所以回来路上也买了十五只,自已家留三只,又给郡学、谢府、别驾府、宗宅、庾府、柳府各送两只。

然后让宋嫂准备了起面饼和葱丝搭配,从王扬自已到看门小厮,都吃得满口流香。

饭后,小阿五开始收鸭架,说是要明天烧汤。

王扬阻止阿五:“算了,明天咱们不在家吃。”

小阿五以为公子又要请大家......公子那个词怎么说来着.....哦对,下馆子!

实在太费钱了!

赶紧道:“其实......鸭架汤很好喝的!

公子可以和陈阿姊下馆子,我们在家喝鸭架汤。”

陈青珊认真道:“没事,这次我请。”

“这次谁都不用请。

你们去别驾府,我已经和乐夫人说好了,明早她派车来接,管饭。

至于我呢......”

王扬一笑,“也有人管饭。”

——————

注:①《南史·齐宣孝陈皇后》:“永明九年,诏太庙四时祭,宣皇帝荐起面饼、鸭臛。

(原字左边是月,右边是榷的左面,输入法打不出来)”

胡三省注:“起面饼,今北人能为之。

其面浮软。

以卷肉啖之,亦谓之卷饼。”

(《资治通鉴·齐纪三》)

②《齐民要术·养鹅鸭第六十》:“供厨者,子鹅百日以外,子鸭六七十日,佳。

过此,肉硬。”

③关于“范炙”

的名称,缪启愉先生认为是“模子烤”

,可《齐民要术》中关于“范炙”

的那段(见【作者说】)并没提到模子,所以缪先生认为是上条“饼炙”

下原有“一名范炙”

的小注,误窜入此处为题,故而这道菜的原名并不是“范炙”

我对于饮食史中模子烤炙的问题完全不懂,所以不敢置评,只是从文献学的角度,我认为缪说有一定道理。

但既然没有确证,我还是按照《齐民要术》的说法叫“范炙”

,不过有可能是错的。

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